您好!欢迎来到山东三维油脂集团
三维集团

PRODUCTS

0539-7166578

蛋白类

当前位置:主页 > 产品展示 > 蛋白类
大豆功能性浓缩蛋白--SW7003
时间:2014-08-20 10:24来源:未知 作者:admin 点击:

 
      大豆功能性浓缩蛋白(functional soybean protein concentrated, FSPC ),系选用优质植物蛋白为原料,经过一系列的功能改性而成,具有溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘弹性,起泡性和高乳化性、分散性凝胶性等功能特性。 与传统的大豆分离蛋白相比,功能性(改性)浓缩蛋白的主要特性有:
      1.具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点,可用于蛋白饮料的添加,且不絮凝。
      2.在食品应用中,大豆功能性浓缩蛋白在高温状态下,保水报油性强。尤其是用在火腿制作中,可以解决火腿肠油水析出的瓶颈问题。
      3.所含人体必需的氨基酸(pdcaas)量高。
      4.产品成本低,产品价位相对较低。
      “三维”功能性大豆浓缩蛋白的质量指标达到美国ADM及centralSoya公司的指标。
      产品特点:
      三维功能性大豆浓缩蛋白含有高的钙和膳食纤维,低的钠盐。在高温时具有保水、保油性,因而富有弹性,可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性,可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其他脱脂大豆制品,主要是蛋白分子经过改良,将原来藏在球蛋白内的作用基因,即亲水基因、疏水基因暴露了出来,是蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加,其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2~1.5倍。